静岡　駿河区　パパ　へっぽこアングラー　釣行記！！

 前回続き。。。。。。。。

　釣り翌日。。。つまり今日　　アヤメカサゴは　竿を折っちゃったS君にプレゼント

　小さいサバは釣り当日夜に　バター炒めにしてむほむほ食べちゃったので

　本日はカサゴ２匹の調理です

　ミドルのカサゴ君は鱗をとって　腹を抜き　頭を取り外して　完了。。。。。

　ビックなかさごは　頭をとって。。　頭の鱗を丁寧に取ります。。。。。。。。。。

　胸鰭の部分も　煮るとおいしいので　煮ものグループへ。。。

　煮物は　鱗があるとめちゃ気になるので。。。特に子供　　しつこく丁寧に除去。。。

　最初はペットボトルの蓋でとり。。。続けて　出刃包丁で探しながら除去。。。。さらに魚を水洗しながら手でチェック

　顔の部分はおでこやほっぺいろんな部分に鱗あるので　丁寧に除去。。。。。

　そして　酒　みりん　しょうが　醤油　で煮ます。。。　魚が大きいので　フライパンで　蓋をして煮ますよ。。。。

たれは　浸るまで用意するのは　無駄もあり　しょっぱくなっちゃうので煮立つぐらいの量があればよし。。。。。

時々ひっくり返して約３０分～４５分で出来上がりです

　カサゴは　皮が本当　旨い　頭は言うまでもなく旨い

　あらは　湯引きして。。。。　塩のみで味付け　潮汁です。。。。。　旨い

　湯引きしてれば　アク捨て不要。。。。簡単です。。最後に　アサツキなければ　ねぎをパラパラ。。。。。。

　売り切れ御免の美味しい潮汁の完成です。。。。。。。。。

　大きいカサゴは　皮を引いて　骨を骨抜きで除去。。。。。

　鱗は皮と一緒に取れるので鱗取りは不要　皮を引いたら　キッチンペーパーで水分をとって　キッチンペーパーに包んで　ラップ。。。

　熟成するまで２．３日待ちましょう。。。。

　

本日ここまで。。。。。。

　カサゴは　ほんとおいしいですよ。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


　あーーーカサゴjはおいしい